蒜你狠卷土重来 真相竟与冷库相关

猪肉才卖14块钱一斤，大蒜、却卖到了15块钱一斤！ 看着近期疯涨的大蒜，市民不禁吐槽，要知道一个月前，蒜头每斤才七八块钱，一个月里大蒜的价格几乎翻了一番。继2010年每斤12元的“算你狠”，今年的大蒜又创新高。市场上开始出现各种消息，山东大雪天气导致大蒜价格上涨、春节期间需求量增加导致价格上涨、资本炒作导致价格上涨······而实际上，有多少人知道，这场大蒜的战争，与冷库其实息息相关，因为今年春节期间售卖的大蒜，多是去年冷库的存货，而今年大蒜价格的大幅上涨，人为因素很多， 事实上，这些年的“算你狠”、“姜你军”、“豆你玩”之类的现象越来越多，让人们已经不能把它们单纯地归为农产品，而是一种投资市场。今年投资市场什么东西最厉害?

答案不是股票，不是黄金和白银，而是大蒜。

这背后的链条涉及之广可能超乎你我想象，其中分工明确精细：专门生产大蒜的蒜农、收购大蒜的蒜贩子、炒蒜的中间商、帮助炒家冷藏管理的中介......行情见好时，蒜农和蒜贩子作为“散户”跟风炒作，大蒜地下电子盘交易助涨助跌。炒家们看到有机可乘时，会通过中间商大量购进大蒜。除了市场上每天惯有的批发量和出口量，市场上的大蒜会被炒家们陆续锁进中间商提供的冷库里。

 也就是说，行情好，你有钱也买不到，大蒜已经被全部存起来，好货慢慢放。在市场狂热时，炒家们甚至直接炒作“冷库”：一千吨的冷库，上一个炒家可能以每斤3元花6000万元买入，再以每斤4元价格8000万元倒手给下一个继续看涨的炒家。买进与卖出间大蒜根本就不出冷库。

 好吧，真正出产大蒜的山东，经过了2010年的“算你狠”，其冷库的需求恐怕远比资本炒作要强烈和稳当。因为农产品与一般的投资品不同，它不仅有涨跌的风险，还有保质期，这就更需要冷库作为农产品质量的保障。比如现在15元一斤的大蒜，耐寒性强，鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温，在-1℃～-3℃干燥环境下可储存一年之久，温度低于-7℃时，大蒜就会受到冻害，相对湿度过高，大蒜易吸水受潮，表面易霉变，并逐渐影响内部质量；相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪，在这里提醒大家，农产品与股票不同，如果储存不当，放坏了，那将会一文不值，无法再出售，这也是资本喜欢追求大蒜、生姜等不易生虫、易储存、保质期长的农产品的原因。